Puerh Sheng Cha Año 2002 Hong Kong Storage

Cuando escuchamos Puerh, se nos viene a la cabeza un té de carácter intenso, con notas a madera, humedad, cuero, frutas pasas, canela o vainilla. Los clásicos que estamos acostumbrados a consumir en todo occidente. La realidad, es que el té centenario que se consume en China y se valora tanto, es otro producto y un gran desconocido en nuestro País. Estos tés, son conocido como Sheng Pu Erh y son “post Fermentados”. Con el paso de los años en unas condiciones apropiadas, se van tornando por la acción natural de varios microorganismos, la humedad y los taninos propios de la hoja en un color cobrizo.Si lo dejamos el tiempo suficiente, se convierte en un licor como el café, oscuro y muy contundente. 

Esto es el envejecimiento del Puerh y la auténtica bebida que se cotiza a miles de Euros. Se los conoce como Sheng Puerh, Raw Puerh o Puerh Crudos. Las tres nomenclaturas se usan indistintamente según el país donde nos encontremos. 

Para que esto ocurra de forma natural pueden pasar varias décadas, los mejores tienen cerca de 80 años. 

Esta variedad es muy peculiar, es uno de estos tés que se produjo durante el año 2002 de forma tradicional en forma de disco y se llevó a Hong Kong para ser conservado y madurado, de una forma prodigiosa en una cava clásica destinada a envejecer los mejores tés del mundo.Previamente cada disco se desarmo para conseguir un refinamiento más homogéneo y es la presentación que nos encontramos hoy en día. En este lugar, ha permanecido durante más de 15 años para seguir su ciclo vital y viajar por todo el planeta hasta llegar a nuestra tienda de té, con un perfil sensorial único, que nos ha enamorado desde la primera taza que probamos. 

Este tipo de envejecimiento es muy costoso y complicado de hacer bien, de ahí que apenas los encontremos en el mercado. Se tiene que mover de lugar cada poco tiempo entre los cientos de kg que se trabajan en estas cavas. Hace falta destreza, conocimiento y unas técnicas casi olvidadas. 

Las hojas, podemos apreciar que son de gran tamaño y nos dan pistas de la suavidad de su licor.. Se presentan agrupadas como si formaran parte de un disco. 

Cuando preparamos un té, lo que obtenemos es un aroma clásico y muy buscado que le aporta este envejecimiento, una nota húmeda, mineral y, que nos recuerdan a la madera húmeda con destellos a eucalipto, La magia viene cuando probamos este té, nos regala un sabor dulce y afrutado, sin astringencia o amargor que persiste en nuestra boca por un gran periodo de tiempo. Toda una experiencia sensorial que difícilmente se consigue con otros tés. 

El color de la infusión, se ha vuelto cobrizo / Anaranjado de forma natural, porque nos puede confundir con un puerh Shu Cha tradicional, pero la realidad es que la magia del tiempo, se ha hecho presente en este té y tenemos exactamente lo que en el mundo del Puerh se busca con mucho ímpetu. Puedes disfrutarlo o conservarlo, depende de tu prisa y las ganas que tengas de disfrutarlo, el potencial de que siga mejorando con los años es enorme. 

Hay varias formas de preparar este té. 

El método Chino:

Cantidad 5gr/100ml

Infusiones cortas (15-20 segundos) 

Temperatura del agua: 100ºC

El método Occidental:

Cantidad 3gr/200ml

Infusiones largas de 1 a 1,5 min.

Temperatura del agua:95ºC

Origen: Xishuangbanna > Menghai

De ambas formas disfrutaremos de un gran té. Nuestro consejo es hacer múltiples infusiones con las mismas hojas con el fin de disfrutar de su evolución. La recomendación es hacerlo en taza pequeña para poder tomar varias en la misma sesión. 

También puedes hacerlo al estilo europeo con una relación de 3g por 200ml de agua. Deberás dejar que infusione por más tiempo (aprox, 1-2 minutos) y la temperatura del agua a unos 90-95ºC da un buen resultado.  Podrás hacer múltiples infusiones pero menos que al estilo Chino. 

Te dejamos algunos videos interesantes sobre este tipo de tés para que descubras algunos conceptos clave: 

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