Té Amarillo Silvestre Real

El té amarillo es un gran desconocido en occidente. Hay pocas variedades en el mundo y esto no ha sido muy propicio para su popularidad. Si a esto le sumamos que los procesos de elaboración se han ido transmitiendo en la mayoría de casos de generación en generación, obtenemos que hay poca literatura al respecto y sea muy complicado replicarlos en otras partes del mundo. Tan solo en el sur de China y norte de Tailandia, Vietnam y Myanmar encontramos estas variedades originales, elaboradas con las técnicas ancestrales. Su origen data de unos 2000 años atrás, no pienses que es un invento moderno y está muy relacionado con el mundo antiguo de los tés. 

Son tés muy interesantes de descubrir y adentrarse porque tienen un carácter muy especial y complejos. Entremezclan las mejores características de los tés blancos con el cuerpo de los tés verdes y el retrogusto de los Oolong. 

En esta caso te ofrecemos un té muy especial e interesante que puede ser el punto de partida para adentrarte en este mundo y otras variedades. Cuando estás ante una variedad como esta, sorprende al paladar en todos los sentidos y la experiencia es realmente evocadora. 

Procede de Ha Giangm en Vietnam, está elaborado con plantas silvestres que crecen a unos 1200 msnm, Esto nos garantiza compeljidad, sutileza y calidad. Se elabora de forma artesanal con el brote y la primera hoja de la planta recolectadas durante los primeros días de la primavera,  así obtenemos las notas más dulces de la planta. La producción es muy pequeña y no podemos garantizar un stock anual. 

Vietnam es uno de los orígenes más interesantes y fascinantes que hemos descubierto en los últimos años. Mantienen intacta en muchas regiones su historia milenaria, su naturaleza exuberante, limpia y lejos de contaminación hacen que consigamos tés de alta calidad limpios y puros. Las calidades de sus tés son altísimas y sus precios bastante comedidos. 

Es un té muy amable y agradable en boca, las notas aromáticas en un principio nos recuerdan al limón, a las frutas de carne blanca y nos invade una sensación floral enorme que va evolucionando hacia las notas vegetales con fondo dulce. Realmente es muy complejo ver como al tomar una taza, si eres un experimentado catador te rondan por la mente tés como Par Mu Tan, Sencha de Japón , Pu erh crudos y Oolong de Jade. 

La textura en boca es sedosa y sutil pero con cuerpo, no tienes la sensación de tomar un té de brotes aunque evidentemente estamos ante un té suave en el paladar. 

Este té es el ideal para comenzar y descubrir una nueva variedad o para aumentar tu registro si es que ya tienes experiencia con la cata. 

Una buena forma de disfrutar de este té amarillo es al estilo Gonfu, te dejamos un video de cómo se preparan con esta técnica: