Té Verde Fukamushi Saemidori "Sincha" Bio

Cuando comienzas en el mundo del té Japonés no sueles poner atención a estos términos porque suenan demasiado complejos para saber de que tratan, pero una vez que pruebas un Fukamushi descubres un mundo nuevo y desde ese momento tu paladar te pide una y otra vez una taza. 

Fukamushi quiere decir algo así como "Vaporizado profundo" y se debe a la estructura de las hojas a la hora de hacer el proceso típico Japonés de detener la oxidación de la hoja. Habitualmente encontramos que la mayoría de tés que llegan al mercado son lo opuesto "Asamushi" o vaporización ligera. El motivo es que se mantienen mucho mejor la estructura de la hoja y visualmente son más atractivos. Los Fukamushi por contra suelen estar más rotos y parecen tés de peor calidad pero en boca, cuando haces una cata a ciegas... Son una locura. 

Esta variedad que hemos conseguido este año, además es una especialidad de un cultivar Japonés muy especial y que raramente se encuentra en el mercado, Saemidori. Esta variedad es un cruce de Yabukita con un famoso cultivar Asatsuyu. El resultado es un té más verde, profundo con un equilibrio estupendo del gusto umami y el dulzor natural. 

El té en si es una delicia, intenso, fresco y sin amargor con notas vegetales y frutales y un final largo y vegetal. 

El color del licor es una maravilla, de los pocos tés que nos ofrecen un color verde natural, en este caso obtenemos la turbidez clásica de los tés japoneses por que al contrario que otros sincha, el proceso de vaporización es más intenso. 

En esta caso hay que decir que la segunda infusión, es incluso mejor que la primera, una vez que las hojas se han despertado aparecen aromas y sabores más ricos, te aconsejamos que reutilices tus hojas y disfrutes más de la experiencia. 

Importante el tiempo de infusión y la temperatura, si quieres apreciar cada matiz, ten muy en cuenta no pasar de 80ºC y si puedes mejor 70ºC,  ni tenerlo más de 1 minuto en el agua.

TIPS:

Propiedades del té verde Japonés Sincha

Además del sabor más fresco, vegetal y dulce, este té verde es muy valioso por sus propiedades. Al ser la primera recogida del año, la concentración de aminoácidos y polifenoles, es muy elevada. Además de disfrutar del mejor de los sabores del té verde, multiplicarás los beneficios para la salud. 

Consejos para la preparación del té verde Japonés Sincha.

Para conseguir los mejores resultados, escoge un buen agua (baja mineralización). Controla la temperatura, la ideal es alrededor alrededor de 70ºC y hacer infusiones de 1 Min. 

Otro consejo, es que si tienes la posibilidad, utilices una tetera Japonesa para este fin. Es la mejor manera de preparar estos tés y las hojas te harán disfrutar de una cantidad de matices que no encontrarás en otros modos de preparación. En nuestra tienda encontrarás muchas de estas teteras, conocidas como Kysu

*** Cantidad limitada *** No podemos garantizar la continuidad durante todo el año

Si quieres entender mejor este mundo, echa un vistazo a la serie de videos que hemos dedicado al té Japonés