Té Hei Cha Baishaxi Anhua Fu Zhuan

Uno de los tés más complicados de encontrar en occidente que goza de un alto prestigio en China desde hace siglos. 

Hunan, es una zona donde vamos a encontrar muchos tés interesantes, pero si hay que centrarse en una variedad, es el Fu Cha o Fu Zhuan que se clasifican dentro de los “Hei Cha” que típicamente encontramos a los Pu Erh pero no son los únicos. Esta categoría nace para englobar a todos los tés que sufren un proceso de post fermentado después de su elaboración. 

El Fu Cha, se encuentra generalmente en forma de ladrillos prensados de unos 300g y también recibe el nombre de té de flores doradas por su aspecto, tiene ese brillante colorido gracias a la presencia del moho Eurotium Cristatus que se extiende por todo el ladrillo de té. 

Este tipo de té ha sido muy popular a lo largo de toda la historia, los monjes coreanos, los tibetanos y los mongoles lo han usado siempre como remedio para el dolor abdominal. EL primer Zhuan se fabricó a principios de la dinastía Ming en el 1368 y nunca faltaban entre las mercancías que se transportaban en la ruta de la seda. 

Tal vez el motivo de que su uso haya sido mucho más local y no haya colonizado el planeta como el Pu Erh es la propia topología de la región, áridas montañas dificultaban por aquel entonces la entrada y salida de bienes, pero eso no ha impedido que en toda Hunan y alrededores este sea un té básico para el día a día. Lo normal es tener grandes ladrillos o fardos prensados que se van desmigando según la necesidad para el consumo del momento.

”Fu” es el término que se emplea en China para referirse a la parte más cálida del verano, la más interesante para recolectar las hojas en cuanto a propiedades para la salud se refiere. En los días más calurosos es cuando se concentran las catequinas y el flúor. El té obtenido cabría pensar que tendrá más amargor, pero todo lo contrario, la fermentación posterior elimina esa sensación transformándolo en un té realmente especial y delicado. Si has tomado Pu Erh, este tipo de Dark Tea te dejará bastante sorprendido. 

Las hojas proceden de diferentes cultivos de varias provincias además de Hunan como Shaanxi y Sichuan. El Fu Cha es considerado realmente un té medicinal idóneo para el tracto digestivo y su función principal viene dada por las bacterias probiótica como el Eurotium Cristatus. 

En Cuanto al té en si, estamos ante un ladrillo de 300g que se separa en pequeñas porciones de unos 3g para cada taza (5g si es al estilo Gong Fu). Aparentemente nos da la sensación de estar ante un té tosco de sabor duro e intenso. La realidad es que es un té muy equilibrado y redondo. Es necesario “Hidratarlo” primero antes de infusionar. Esta técnica se conoce como “Lavado del Té” y consiste en preparar nuestra taza  igual que si lo fuéramos a tomar pero en lugar del tiempo recomendado, dejar el agua por unos 10-15 segundos y descartar. De este modo conseguimos que el agua penetre mejor cuando hagamos nuestro té. 

El sabor que nos vamos a encontrar en la taza es de otra época y nos remonta a los tiempos en el que el té tenía notas terrosas y húmedas que pueden recordar en cierto modo al arroz hervido pero con un punto muy floral. Realmente nos trae a la mente un bosque recién llovido con matices especiados y destellos de madera con un leve final a regaliz. 

Un té muy interesante para descubrir esta variedad tan antigua y popular en China como desconocida en occidente, 

Este Fu Cha admite varias infusiones con las mismas hebras.