Este Jin Xuan Oolong es una joya escondida entre las montañas de Taiwán. Procede de Mei Shan, una montaña menos conocida que su vecina Ali Shan, pero no por ello menos interesante. De hecho, no es raro encontrar en el mercado tés que se venden bajo la etiqueta de Ali Shan y que realmente han sido cultivados aquí. ¿La razón? La calidad de Mei Shan es tan alta que puede competir perfectamente, aunque su nombre todavía no esté tan cotizado.
Estamos ante un Gao Shan Cha, un té de alta montaña cultivado a aproximadamente 1000 metros de altitud, una característica que ya nos habla de un perfil aromático y estructural complejo y elegante. La altitud aporta frescura, equilibrio y una textura limpia, además de potenciar el desarrollo lento y concentrado de los sabores.
Este oolong está elaborado con el famoso cultivar Jin Xuan (T-12), conocido por su carácter naturalmente cremoso y floral. Sin embargo, a diferencia de los tés “milky” , como nuestra variedad de Fujian o el Nai Xiang, este Mei Shan es más sutil y natural. Presenta un perfil floral, limpio, fresco y con mucho cuerpo, una fusión perfecta entre suavidad y carácter.
En boca destaca por su entrada suave, textura untuosa y una ligereza floral que recuerda a orquídeas, jazmines o gardenias. Su retrogusto es largo, persistente y elegante, invitando a seguir explorando sus matices con cada nueva infusión.
Uno de los placeres de este té es precisamente su capacidad para reinfusionarse. Las hojas, bien enrolladas en pequeñas bolas, se despliegan lentamente durante las primeras rondas, liberando cada vez una nueva capa de sabor. Es un té para quienes disfrutan no solo del sabor, sino de observar la transformación de las hojas, conectando con el trabajo cuidadoso del productor, desde el cultivo hasta la taza.
Preparación sugerida al estilo europeo: 1 cucharadita colmada por taza, 90ºC, 3-4 minutos.
También puedes prepararlo al estilo Gongfu para apreciar todas sus evoluciones.
Origen: Chiayi, Mei Shan, Taiwán
Altura: 1000 m
Cultivar: Jin Xuan (T-12)
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