Traditional Aged Wenshan Baozhong 1986

Un sorbo del pasado: el legado vivo del Baozhong tradicional
Este Wen Shan Baozhong de 1986 no es solo un té: es un testimonio del arte tradicional taiwanés, preservado con mimo durante décadas. Floral, afrutado y complejo, encierra la esencia de cómo era el oolong antes de la modernidad.

Wen Shan Baozhong 1986 – El tiempo en una taza

Este té no es simplemente una infusión, sino una ventana abierta a la historia del té en Taiwán. El Wen Shan Baozhong 1986 representa un capítulo esencial en la evolución del oolong taiwanés: un puente entre la tradición artesanal y la modernización que transformó para siempre la forma de cultivar, procesar y entender el té.

Procedente del distrito de Pinglin, en la Ciudad Nueva de Taipéi —una de las cunas del Baozhong—, este té fue elaborado a partir del cultivar Qing Xin (青心), o "corazón verde", conocido por su perfil aromático refinado y su capacidad de envejecer con gracia. La variedad Qing Xin, originaria del continente, ha sido durante siglos el corazón del té de alta gama en Taiwán, y este ejemplar es un testimonio vivo de su nobleza.

El productor, el Sr. Chen, pertenece a una familia que emigró desde Hong Kong a principios del siglo XX. Según la tradición oral, su padre compartía tazas de Pouchong con el mismísimo Chiang Kai-shek, lo que añade a este té una capa simbólica y casi mítica.

El nombre "Baozhong" (包種), que literalmente significa “la variedad envuelta”, hace referencia a una técnica antigua que hoy casi ha desaparecido: las hojas de té se secaban envueltas en papel blanco, un proceso que ayudaba a preservar el aroma floral y a proteger las hojas. Este método, introducido a finales del siglo XVIII por Wang Yicheng —un inmigrante de Anxi, Fujian—, fue clave en el desarrollo de un perfil de té más sutil y aromático, alejado del oolong enrollado que dominaría posteriormente.

Hoy, la mayoría de los Baozhong modernos han evolucionado hacia perfiles más lácteos y livianos, optimizados para un paladar global y comercial. Pero este té de 1986 conserva un carácter completamente distinto: su oxidación ligera, propia del estilo tradicional, se expresa en una complejidad única. Las notas florales, lejos de ser efímeras o superficiales, se entrelazan con matices afrutados maduros, casi como fruta de hueso en compota, revelando capas que solo el paso del tiempo puede aportar.

Cada hoja de este té ha sido conservada con un cuidado reverencial. No es un oolong cualquiera, ni siquiera uno de alta gama. Es una cápsula del tiempo. Un relicario aromático que permite al paladar moderno redescubrir cómo se hacía el té hace más de 40 años. No se trata solo de sabor, sino de contexto, de historia, de herencia.

Prepararlo es un acto de respeto. Beberlo, una experiencia de contemplación.