Té Blanco - Propiedades, variedades y cómo se elabora

por Kenny Vega

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Té Blanco - Propiedades, variedades y cómo se elabora

En esta entrada voy a arrojar un poco de luz para el té que históricamente más fama y misterio ha acaparado. Desde el nacimiento del té blanco “agujas de plata” a las variedades que podemos comprar hoy en todos los mercados. Trataré de crear una pequeña guía para ayudarte a comprender las diferencias que existen entre diferentes opciones, precios y características que tiene cada uno y veremos unos ejemplos terminando con un breve resumen de sus propiedades para la salud. Prepara un té, ponte cómod@ y espero que disfrutes del viaje.

El té blanco - Origen y elaboración

El té blanco es mundialmente conocido por sus propiedades antioxidantes, tanto es así que se le conoce como el elixir de la eterna juventud. Esto no se aleja de la realidad, si nos fijamos en la planta del té, en los brotes y en las hojas más tiernas es donde encontramos mayor cantidad de nutrientes, vitaminas y antioxidantes.

El origen de este té se está en Fujian, China. Mas concretamente en la región de Fuding y Zhenghe. Allí se dan dos cultivares autóctonos conocidos como Da Bai traducido como "Blanca Grande" y Xiao Bai "Blanca pequeña). Son famosos por producir brotes muy vigorosos y resistentes, ideales para este tipo de tés.

La elaboración es bastante sencilla pero no es fácil elaborar buenas calidades. Se necesita gran destreza, experiencia y conocimiento del producto para hacer un buen té. Para hacer un té blanco hay que seguir estos pasos:

Recolección de las hojas secas —> Marchitado —> Secado

Para comenzar, la calidad y el precio del té blanco se basan en un primer punto en la recolección. No es lo mismo emplear solo los brotes de la planta. Para hacer 1 kg de té Silver Needle "Agujas de plata", hacen falta unos 10.000 brotes. Evidentemente no es lo mismo que emplear 1 brote + 2 hojas, por ejemplo. En este segundo caso la cantidad de unidades de cosecha que hacen falta para elaborar 1kg es mucho menor.

partes de la planta del té

El marchitado es el segundo de los pasos y fundamental para calidad del té. Se suele hacer de dos formas:

Primer marchitado a la sombra durante horas o días ( según lo que el productor quiera conseguir) y el segundo marchitado al sol que concatena con el secado, es decir no hay un proceso de secado propiamente dicho.

Marchitado a la sombra de hojas de té

Tras la cosecha se ponen las hojas al sol concatenando el marchitado con el secado directamente.

Marchitado al sol de hojas de té

Tipos de té blanco

Hemos visto que en función de la cosecha y el tipo de marchitado podemos encontrar variantes en esta familia de tés, vamos a dar una vuelta por los tés blancos más famosos y codiciados del mundo.

Bai Hao Yin Zhen “White Hair Silver Needle”

Silver Needle

Solemos encontrarlo con estos 3 nombres (Chino, inglés o español) pero vienen a denominar al mismo té. Elaborado únicamente con los brotes más tiernos de la planta antes que se conviertan en hoja y recubiertos de una característica pelusilla blanca. Las buenas calidades son dulces y sutiles con una complejidad impresionante. Los más valorados, los de Fuding y Zhenge en Fujian. Comprar ahora

Pai Mu Tan “White Peony”

Pai Mu Tan

Esta variedad es sin duda la ideal para comenzar con los tés blancos. Está formada por un brote y las dos siguientes hojas de la planta. Su precio es más accesible, aunque las altas calidades suelen tener precios elevados. Es un té que tiene más cuerpo “más sabor”. Los mejores suelen venir de Fujian en China. Comprar ahora

Yue Guan Bai “Moonlight White”

Moonlight White

Este té es similar al Pai Mu Tan solo que se elabora de la Camelia Assamica, de hojas más grandes y robustas. Es una variedad algo menos común pero de una calidad y un sabor muy peculiar que aporta el suelo donde se cultiva. Los mejores son de Yunnan, la tierra del Pu Erh. Comprar ahora

Wild Buds de Yunnan

Todo un espectáculo procedente de los árboles salvajes de Yunnan. Suelen tener notas cítricas y ligeramente ácidas aunque mantienen el dulzor típico de los tés blancos. Contienen una cantidad mínima de cafeína y en muchos casos carecen de ella. Un té que te recomiendo al 100% por su perfil sensorial. Comprar ahora

Un té blanco de buena calidad se puede encontrar desde unos 100€-150€ /kg si se trata de estilo Pai Mu Tan con hojas, y para el tipo Silver Needle 300€-400€/kg. Estos son valores aproximados, aunque algunas variedades pueden llegar a más de 600€/kg.

Propiedades del té Blanco

En cuanto a propiedades, nos encontramos con uno de los tés más valiosos para nuestra salud. La gran cantidad de antioxidantes y nutrientes hacen que sea de los más poderosos antioxidantes de la naturaleza. También tiene por norma general una gran cantidad de cafeína, lo cual ayuda a quemar grasas y mantener la línea. En líneas generales, es bueno para:

Es rico en Antioxidantes
Reduce la presión sanguínea y ayuda a controlar el colesterol
Ayuda a mantener la línea y bajar peso
Promueve la salud bucal adecuada
Ayuda a combatir y prevenir el cáncer
Ayuda a controlar la diabetes tipo 2
Protege contra la osteoporosis
Mantiene la piel sana y joven
Podría ayudar a luchar contra el Parkinson y el cáncer

Si te interesa conocer más a fondo estos beneficios, deja un comentario y estaré encantado de profundizar en el tema en una futura publicación.

Explora nuestras variedades de té blanco, seleccionadas por su calidad superior y sabor inigualable. Haz tu compra aquí y transforma tu experiencia del té.

En los próximos días colgaremos un vídeo que profundiza más en cada uno de estos tés. Espero que te guste y disfrutes de todo el contenido. Si tienes alguna duda, no dudes en contactarnos, estaremos encantados de ayudarte.

¡Gracias por leernos!