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Cómo elegir el té matcha ecológico correcto 

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No se puede negar que el té Matcha está de moda, todo el mundo habla de esta variedad Japonesa pero pocas veces nos cuentan todo lo que hay detrás. 

Voy a tratar de responder tus dudas con esta entrada y contarte que tienes que mirar a la hora de comprar un té Matcha, cuál es el mejor Matcha ecológico y por qué la diferencia de precios tan grande que vemos en el mercado.



Matcha significa “Té Molido”, y nada más. Cualquier hoja de té molida puede llamarse Matcha y sería correcto pero no todas las hojas ni tipos de molido son iguales. En esta entrada del Blog te cuento más sobre esto. 

En este video también profundizó más sobre este tema, entenderás mucho mejor todo lo que viene a continuación.

 

No te engañes, tés matcha hay cientos en el mercado, por no decir miles. En todos encontrarás “Calidad premium”, “alta calidad”, “Grado ceremonial”, “Matcha de calidad”, Matcha de grado AA+, “Matcha ceremonial”, Matcha Japonés biológico... Echa un ojo a esta entrada sobre la calidad del té Matcha Ecológico…

Esta terminología no quiere decir absolutamente nada, son términos que usamos normalmente para “vender” mejor un producto. 

Los 5 puntos Claves para saber la calidad del Té matcha de alto grado

Dicho esto, vamos a ver que hay que saber para elegir correctamente un té Matcha: 

1) Origen del Matcha.

Es importante que sea de japón, tanto la hoja como el lugar donde se muele. No es tan raro ver hoja de China por ejemplo comprada por japón para ser molida allí. 

Japón es muy grande, no es lo mismo un té  Kirishima o Uji que del monte Fuji. Este último será más industrial y comercial que los dos primeros orígenes. 

2) Tipo de Hoja. 

Como te comentaba, Matcha significa té molido. No es lo mismo moler cualquier hoja que el famoso “Té Tencha” conocido como “té celestial”. Esta es la auténtica materia prima de los Matcha de grado alto. Cualquier otra hoja no tiene la misma calidad. 

Tencha de primavera

Si en un paquete o lata no encuentras estos datos, es porque no pertenece a esta calidad. 

Por eso encontrar en un paquete Matcha Bio de Japón no nos da pistas de la calidad, solo que no es lo que esperamos si buscamos el Top. 

3) Frescura del Matcha

Otro factor importante. Lo mejor es tener matcha de la cosecha de primavera, la época más dulce, armoniosa y repleta de vitaminas, antioxidantes, nutrientes, aminoácidos, clorofila…

Lo mejor es recoger y procesar esta hoja como Tencha, conservarla hasta el invierno para que pierda los matices más ásperos y vegetales para ser molida en esta época que no suele haber cosechas. 

4) Molido del Matcha

Sin duda algo ineludible cuando hablamos de escoger un buen té Matcha. Lo ideal es que se muela en los molinos de granito cláisco Japoneses que van a un ritmo de 30 g/h. De este modo se mantienen todas las propiedades intactas y lo más importante: El sabor es espectacular. 

5) Conservación

El Té Matcha en polvo de calidad alta es un producto impactante, sabroso, intenso en boca.  No deja indiferente a nadie. 

Su sabor es vegetal, fresco con un marcado gusto “Umami” y un retrogusto muy duradero en el paladar. 

Lo normal es que tenga un ligero punto amargo que en el paladar evoluciona a los matices afrutados. 

Si tomas un Matcha y dices “está suave”, apuesta a que es viejo y/o está mal conservado. 

El Matcha de alta calidad se muele en invierno y se vende todo el año hasta el invierno siguiente. Nuestros productores en Japón y en la tienda tenemos cámaras frigoríficas a unos 4ºC para mantener estos tés en perfectas condiciones. 



¿Cómo se si tomo el Matcha Correcto?

Es fácil, una taza de té Matcha tiene un color verde brillante, hace una espuma densa cuando lo haces con el batidor de bambú que puede durar horas. 

Es sabroso y muy intenso, de aroma agradable, fresco, vegetal. 

Lo habitual es encontrar estos términos: 

Tencha de primavera, molida en piedras tradicionales. Originario de “Kirishima o Uji” ( hay más orígenes, pero estate seguro que no es una plantación junto a la ciudad)

Lo demás, es todo humo… Con buscar estos tres datos sabrás si el Matcha que te ofrecen es lo buscas o te están dando gato por liebre

Ver términos como Matcha premium, Matcha ceremonial, Matcha Bio son solo términos de marketing que no te indican nada sobre lo que hay dentro. 

Echa un vistazo a la descripción de alguno de nuestros matcha podrás comprobar de primera mano esta información tan valiosa: 

Viaje directo a nuestro Te Matcha Imperial



Espero que te sirva, si es así, comparte y ayúdanos a arrojar un poco de luz sobre lo que es el té de moda del momento.  








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