Cantidad de Té por Taza

¿Cuánto té se pone? ¿Una cuchara de qué tipo? ¿Las medidas son iguales? ¿Me hace falta una báscula? Estas son las preguntas que más me hacen en la tienda y muchos dudan sobre si su té está bien hecho. Son muchas las personas que no saben la cantidad correcta de té que hay que poner en una taza o una tetera, así que vamos a desgranar este asunto.

Primero de todo, antes de comenzar te voy a decir algo muy importante: Si te gusta el resultado de tu té, está bien hecho. Otra cosa es que puedas optimizar el resultado y tal vez la experiencia sea mejor o puedas potenciar su aroma y sabor.

¿Cómo se prepara el té correctamente?

La cantidad de té es importante, pero de nada nos sirve saber una cantidad si antes no cuidamos otros aspectos de mayor relevancia.

Primer concepto: El agua

Lo primero que te recomiendo es que uses un buen agua. A veces soy muy insistente con este tema, pero si haces la prueba, verás que un buen agua hace un buen té. ¿Y qué agua usar? Lo ideal es que sea de baja mineralización, con pocos residuos. La del grifo, puede que sea decente, pero no es la mejor. Otra opción es el agua filtrada, bien por ósmosis inversa o con una jarra de mesa con filtro de carbono. Ten en cuenta que el té es principalmente agua.

Segundo Concepto: La temperatura

Si estás leyendo esto, es porque quieres disfrutar del té y seguro que has tenido una mala experiencia con el amargo del té. Esto es por la temperatura del agua en muchos casos. Cada té que catamos, lo hacemos siguiendo unas reglas y probamos a alterarlas para comprobar el resultado. Te prepararé una tabla genérica para que puedas preparar cualquier té y acertar con estos valores. No necesitan la misma temperatura los tés negros o los verdes.

Tercer concepto: El tiempo de infusión

Vital en ciertas variedades de té. Si el té tiene un gusto amargo muy pronunciado y la temperatura es correcta, probablemente te has pasado de tiempo de infusión. Por ejemplo, un té verde japonés, con su hebra fina, infunde rápidamente. En un minuto estará listo y tendrá el equilibrio perfecto entre los gustos básicos y sus notas aromáticas. Es importante respetar el tiempo de infusión.

Cuarto concepto: La cantidad de té

El menos importante a mi juicio. Cuando hacemos catas técnicas comparativas, es crucial la cantidad y todos los parámetros. Pero, ¿realmente necesitas esto para disfrutar del té? El té es un momento de placer. Si te gusta el té cargado, pon más cantidad; si te gusta suave, pon menos. Te animo a que experimentes con la cantidad y el recipiente que usas para prepararlo y beberlo. Descubre, conoce e investiga sobre tu té. Es muy divertido y te convertirás en un verdadero maestro del arte de preparar té.

La cantidad de té por taza

Ahora sí, no pienses que no te voy a dar consejos para ajustar esta cantidad. Voy a usar como ejemplo una taza común de unos 200-250 ml. Tal vez la tuya sea algo más grande, no hay problema, pon un poco más. La medida más común en el mundo del té es muy útil para tenerla como referencia. Si no tienes una, puedes usar una cuchara de postre cargada. Mira el tipo de té, y observa el tamaño de la hoja y cuánto volumen tiene.

Casos prácticos para afianzar este concepto

Té blanco Pai Mu Tan. (Primer té de la foto) En este caso, las hojas no se enrollan y abultan mucho. Si ponemos solo una medida, estaremos poniendo muy poco té. Necesitarás 3 medidas para poner la misma cantidad.

Té Azul Da Hong Pao Oolong. (Segundo té de la foto) Este es un punto intermedio en cuanto a peso, por lo que para poner los 3g, necesitarás 2 medidas.

Té negro de hoja rota (Tercer té de la foto) El tamaño de las hojas es muy pequeño, por lo que con el mismo volumen ponemos más peso de té. Con una medida, estarás poniendo unos 3g aproximadamente.

En las 3 imágenes hay el mismo peso de té (3g), pero el volumen es muy distinto en función del tipo de hoja. Esto no quiere decir que sea obligatorio poner 3g en cada té. Ajusta el té a tu gusto.

¿Y si usas tetera? ¿Cuánto té poner en ella?

Mide las tazas y pon una medida por cada taza que sirva. Si son variedades de 2 medidas, multiplica. La norma inglesa dice que pongas una más para la tetera. Es mejor que el té esté algo fuerte cuando preparas mucha cantidad. Lo suyo es que lo pruebes y si te has pasado, lo arregles añadiendo un poco de agua. Si está soso porque has puesto de menos, no tiene arreglo.

Bueno, espero que te haya sido ameno o al menos útil este artículo. Si tienes cualquier consulta o quieres otro post específico, déjamelo en los comentarios y me pondré manos a la obra.